Kādu laiku biju kritusi uz tītara gaļu un ne velti, tītara gaļa ir veselīgāka par vistas, gan uzturvērtības, gan iespējamo nevēlamo vielu klātbūtnes dēļ (stāsta, ka tītaram nevarot iebarot gaļu ātri audzējošas vielas). Bet ja godīgi, tītara gaļa vairāk pēc garšas atgādina teļa gaļu, kāpēc man tā arī patīk. Tad nu vienā dienā tapa šāda zupa, jo mājās bija arī pupiņas un brokoļi. 

Vajadzēs:

tītara šķiņķi ar kaulu (precīzu masu nepateikšu, jo kauls padaudz sver, bet tīro gaļu pēc attīrīšanas vajadzētu uz 250-300g)

vienu ne pārāk lielu brokoli, lai sanāk viena krūze ar rozetītēm

vienu lielu burkānu

200g (jeb pusbundža) konservētu brūno pupiņu (labāk, protams, izmantot svaigas pupiņas, tikai tās iepriekš jānovāra, man šoreiz laiks bija būtisks)

pāris lauru lapas

smaržīgos piparus

sāli

garšvielas, ko vēlies pievienot zupai

Ķeramies klāt! 

1

Attīri tītara gaļu no kaula un liec kaulu vārīties katliņā ar ūdeni. Es šo zupu vārīju uz apmēram 2L ūdens. Kad sāk veidoties putas, nosmel tās un pēc tam pievieno visas nepieciešamās garšvielas. Man pie putnu gaļas ēdieniem patīk pievienot timiānu, jo īpaši svaigu zariņu no dārzā augošā timiāna krūmiņa. Protams, lauru lapas un smaržīgie pipari - neiztrūkstoša buljona sastāvdaļa. Kad buljons gatavs, izņem neēdamās lietas ārā. 

2

Jau buljona vārīšanās laikā vari sagriezt visas griežamās zupas sastāvdaļas - tītara gaļu, brokoļus un burkānus. Kā nu kuram patīk, es visu griežu tādos gabaliņos, lai vienā karotē var iedabūt visas zupas sastāvdaļas vismaz pa vienai. Brokoļus sadali rozetītēs. Liekos kātus var sagriezt ripiņās un arī pievienot zupai vai atdot trusim vakariņās :) 

3

Kad buljons gatavs un "nokāsts", pievieno tītara gaļu. Kad uzmetas pirmās putas, nosmel tās un tad var likt klāt burkānus. Kad burkāni gandrīz mīksti, pievieno pupiņas un brokoļu rozetītes. Vāri, līdz brokoļi tuvojas gatavībai, bet vēl ir koši zaļi, tad tajos saglabājas visvairāk vērtīgo vielu. Turklāt karstais buljons tos turpinās gatavot vēl kādu brīdi, tāpēc noslēgt uguni vajadzētu tieši pirms gatavības. 

Gatavs! 

Lai izdodas un labi garšo! 

Ēdiena uzturvērtība: